Zubereitete Lebensmittel, auch als Fertiggerichte bekannt, beziehen sich auf landwirtschaftliche, tierische und aquatische Produkte als Rohstoffe, die ordnungsgemäß konditioniert und verpackt und gefroren (-18 Grad), gekühlt (unter 7 Grad ) oder kontrollierte Atmosphäre usw. Behandeln Sie Produkte, die bei Raumtemperatur gelagert und verkauft werden können und direkt oder nach einfacher Verarbeitung oder Wärmebehandlung vor dem Verzehr verzehrt werden können.
Fertiggerichte sind im Wesentlichen eine Art Fertiggericht, das die Eigenschaften Bequemlichkeit, Schnelligkeit, köstliche Blumen, Ernährung und Sicherheit aufweist. Aufgrund seines hohen Mehrwerts und der Nachfrage nach lokalisiertem Geschmack gilt es als eines der Produkte mit Entwicklungspotenzial in der heimischen Lebensmittelindustrie. Mit der Innovation der Prozesstechnologie, der Verbesserung des Kühlkettenkreislaufsystems, der Aktualisierung von Verpackungsmaterialien und der Entwicklung von hocheffizienten Auftaugeräten hat die neue Art von Fertiggerichten eine unendlich breite Marktperspektive. Das frittierte konditionierte Lebensmittel hat die Vorteile eines einzigartigen Geschmacks, einer einfachen Konditionierung und Essbarkeit, kann bei Raumtemperatur usw. gelagert werden und kann von der Mehrheit der Verbraucher angenommen werden. Im heutigen schnelllebigen Leben gibt es keinen Zweifel, obwohl die Menschen unterschiedliche Meinungen darüber haben. Die repräsentativen frittierten Würzgerichte wie frittierte Instantnudeln, frittierte Pommes frites und Obst- und Gemüsechips sind für die Menschen nicht mehr wegzudenken. Lebensmittel.
Die Frittiertechnologie kann in drei Kategorien unterteilt werden: atmosphärisches Frittieren, Niederdruck-Frittieren und Hochdruck-Frittieren.
Der Druck im Ölkessel zum Normaldruck-Frittieren entspricht dem atmosphärischen Umgebungsdruck und ist normalerweise offen. Atmosphärisches Frittieren eignet sich daher eher zum Frittieren von Getreidespeisen. Wie das Dörren von frittierten Kuchen, frittiertem Brot, frittierten Instantnudeln etc.
Niederdruck-Frittieren, auch bekannt als Verwendung von aVakuum-Frittiermaschine, ist ein Prozess, bei dem Lebensmittel gebraten, dehydriert und in Speiseöl getrocknet werden, um die Feuchtigkeit in den Rohstoffen vollständig zu verdampfen. Die Brattemperatur im Bratkessel liegt im Allgemeinen unter 100 Grad und der Vakuumgrad beträgt 92 ~ 98,7 kPa. Das Verfahren kann das Produkt in guter Farbe, Form und Knusprigkeit halten, und der Verschlechterungsgrad des Produkts und des Öls wird aufgrund der sauerstoffarmen Umgebung entsprechend reduziert, und der Nährstoffverlust wird geringer sein.
Hochdruck-Frittieren ist eine Frittiermethode, bei der der Druck in der Fritteuse höher ist als der Normaldruck. Hochdruckbraten kann das Problem der Beeinträchtigung der Lebensmittelqualität durch langes Braten lösen. Dieses Verfahren hat eine hohe Temperatur, einen geringeren Verflüchtigungsverlust von Feuchtigkeit und Öl, und das Produkt ist außen knusprig und innen zart. Es eignet sich am besten zum Braten von Fleischprodukten wie gebratenen Hähnchenschenkeln, gebratenem Steak usw.
Es gibt signifikante Unterschiede zwischen Mikrowellenerhitzung und herkömmlicher Erhitzung, hauptsächlich aufgrund der unterschiedlichen Erhitzungsform und Erhitzungsgeschwindigkeit, was zu einer unterschiedlichen Verteilung der Wärmeenergie und Feuchtigkeit der Lebensmittel führt und somit die inhärente Qualität der Lebensmittel beeinträchtigt. Herkömmliche Heizungen müssen die Umgebung und das Heizmedium erwärmen, und es dauert länger, bis die erforderliche Heiztemperatur erreicht ist, während die Mikrowellenheizung Mikrowellen direkt absorbieren und die Lebensmittel sofort erhitzen kann. Die Erwärmung von Lebensmitteln durch Mikrowellen erfolgt durch die abwechselnden periodischen Änderungen der elektrischen und magnetischen Felder von Mikrowellen, so dass die Dipolmoleküle (wie Wasser, Protein usw.) in den Lebensmitteln mit der Änderung des Magnetfelds weiter hin und her rotieren. Reibung, Kollision, Vibration, Extrusion usw. Die Wirkung des Ofens erzeugt Wärmeenergie, so dass das Essen erhitzt wird, die Heizgeschwindigkeit schnell ist, der Zeitaufwand kurz ist und das erhaltene Produkt von hoher Qualität ist. Die Kombination von Mikrowellen- und Vakuumbraten kann nicht nur in kurzer Zeit schnell dehydrieren, sondern auch die Qualität der Produkte unter Unterdruckbedingungen aufrechterhalten, um ein mikrowelleneffizientes Braten von Fertiggerichten zu realisieren.
Tindo kann liefernVakuum-Frittiermaschine, Frittiermaschine, Mikrowellen-Trocknerum Ihre unterschiedlichen Anforderungen zu erfüllen.
